油炸松茸or松茸油

松茸收获的季节，香格里拉家家户户都会油炸松茸，这道饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜可以最大程度的保存鲜味，等待下一个松茸季的到来。同样的方法还能制作鸡枞等野生菌、平菇等市售人工菌。

用料  

油炸松茸or松茸油的做法  

1. 松茸刮去泥脚，洗净备用

2. 切片，也可手撕，尽量大小一致

3. 油烧热，松茸下锅油炸。油要稍多，最后味道的精华都在油里，延长成品保质期并且吃法多多。

4. 待松茸水汽基本干了以后先加入蒜瓣，之后加入干辣椒和花椒。辣椒容易糊，注意把握。松茸边缘开始焦黄了既可关火。可根据辣椒的颜色判断关火时间。干辣椒开始上色就可以关火。待稍凉后撒盐拌匀装瓶密封。

小贴士

炸得较干的可以油浸保存一年，成品松茸水汽太重的尽早吃完。松茸可下饭、配馒头、面条、米线等，松茸油可配面条米线拌冷菜。松茸吃完后可加入油炸的市售平菇，会有松茸味儿