山药龙须菜无米寿司
转自菜菜
用料
凉拌龙须菜:龙须菜250g 苹果醋/白醋1.5大勺 芝麻油2小勺 细砂糖1.5大勺 盐2小勺 熟芝麻1大勺可选:小米辣1-2个 蒜末1大勺 | |
无米寿司:铁棍山药250g 蒸鱼豉油1小勺 盐1小勺 芥末1/2小勺 苹果醋2小勺 | |
日式豆皮/油豆腐6-8个 |
山药龙须菜无米寿司的做法
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml1.龙须菜提前解冻好,冲洗干净后,用冷水泡10分钟,帮助降低表面盐味
2.龙须菜放入沸水,焯烫30秒,过冰水沥干,让口感更加爽脆
3.沥干的龙须菜加入1.5大勺苹果醋、2小勺芝麻油、1.5大勺细砂糖、2小勺盐、1大勺蒜末(可选)、1-2个小米辣碎(可选)、1大勺熟芝麻拌匀
4.蒸熟的山药碾碎,加入1小勺芥末酱油、1小勺盐、2小勺苹果醋、适量熟糯米粉
5.油豆腐填入拌好的山药泥,铺上龙须菜,顶部点缀小米辣、芝麻即可食用
酸和辣两种灵动的风味,是夏日刺激味蕾、调动食欲的两员大将。
不仅可以融入食材的调味中,还能附加在蘸碟上。
果醋、小米辣、糖、蒜蓉搅和均匀,寿司一经点化,瞬间便生了灵魂。
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