豉油龙须菜
小编认为这道菜极其极简,健康又不麻烦,配上一碗米饭🍚保证你饿不死。
用料
油 | 建议少油,健康为主,锅子中央铺满即可 |
盐 | 1小勺(根据个人咸度不同) |
芦笋 | 六根(适合两人份) |
豉油/头抽/生抽 | 平时喝小碗汤大小的勺子两勺 |
蒜 | 一瓣 |
豉油龙须菜的做法
从菜场买回新鲜的芦笋,如图所示从下往上刨皮,但刨皮的力度需要刚刚好,不然既不美观,又会影响口感。
( ̄∇ ̄)小贴士:刨完皮的芦笋吃起来会更嫩,而且新鲜的芦笋即使不加任何调料也能品尝到它的清甜。将刨完皮的芦笋一切三段,切成图中可爱的样子即可,用清水全部冲洗干净后,把需要用到的调料都放在灶台的一边,比如盐、油、头抽,还有洗净的芦笋。
拿出一般的中式炒锅,先倒入没过锅子接近一半的冷水(根据自家锅子不同等接下来汆水时能稍稍没过芦笋即可),加入少许的盐、油(为了保持它的青绿)后,开中火偏小。稍等片刻,水开始沸腾,用漏勺在水中画一会儿圈圈(使刚刚的调料均匀吸收入水中)。将芦笋放下,等待将近十秒后关火,用漏勺将芦笋盛出。
将锅中的水倒净,倒入适量的油,开中火,放下蒜片(将一瓣蒜切成薄片),煸出香味后,放入汆好水的芦笋,来回翻炒几下,加入适量的头抽(画圈圈倒入),再次翻炒几轮,关火盛出即可。(´・ω・`)小贴士:此次翻炒讲求speed,速度提升芦笋会更嫩,可以品尝到更原汁原味的龙须菜。
小贴士
小编走的是健康风,提倡少油,少盐,少调料。
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