美味又省时的素食菜谱-胡桃南瓜香菇焖饭

来自BBC- Good Food的轻食菜谱，本身就有点中西结合的味道，平菇改成香菇出品更香。

用料  

美味又省时的素食菜谱-胡桃南瓜香菇焖饭的做法  

1. - 提前3个小时泡发香菇，泡完的水不要倒留着等会用
   
   -准备半杯蔬菜高汤 (可用鸡精代替)
   
   - 胡桃南瓜切块去籽 (可用南瓜代替)
   
   - 姜蒜洋葱剁碎
   
   - 黄瓜切小粒
   
   - 香菜用手撕碎
   
   - 核桃仁砸碎
   

2. -高温热锅，放橄榄油
   
   -放入姜蒜，出香味后放辣椒(或辣椒粉)
   
   -放入洋葱，炒至透明色
   
   -放入孜然粒、香菇，翻炒一下
   
   -放入胡桃南瓜，翻炒一下
   
   -放入泡香菇的水和蔬菜stock
   

3. -放入米饭、适量盐
   
   -盖锅盖，焖20分钟至米饭煮熟

4. -米饭在煮时调配酸奶
   
   -把切碎的黄瓜、薄荷叶、香菜放入酸奶搅拌一下

5. -摆盘：酸奶放一圈在饭旁边，核桃碎撒在酸奶上，大功告成!

小贴士

根据米饭的份量可以多加点水以免煮糊。