美味佳肴馆南方风味素食版Mac & Cheese
用料
| 犹太盐 | 适量 |
| 贝壳意面(pasta shell) | 8盎司(227g) |
| 无盐黄油 | 3大勺(44ml) |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 全脂淡奶 | 1杯(237ml) |
| 淡味切达芝士 | 3杯(710ml) |
| 卡宴辣椒粉(cayenne) | 一小撮 |
| 煮熟后剁碎的芥菜 | 2杯（473ml） |
| 辣酱 | 适量 |
| 掰碎的黄油饼干 | 适量 |
南方风味素食版Mac & Cheese的做法
坐一大锅开水，加足量盐。倒入意面煮到将软未软（一般说来就是煮到离包装给的时间提前2分钟）。保留1杯面汤，沥干意面，倒入黄油搅拌到黄油融化为止。
鸡蛋、淡奶、擦丝的芝士、卡宴辣椒粉、半茶匙盐倒入锅中，中火边煮边搅打均匀，并且持续搅打3分钟左右，让汤汁变浓稠。倒入意面边煮边搅2分钟，倒入2杯煮熟后剁碎的芥菜、适量辣酱拌匀，加适量面汤调节浓度。最顶上撒上掰碎的黄油饼干。
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