菠菜洋蓟风味Mac & Cheese
用料
犹太盐 | 适量 |
macaroni、fusilli等中小型意面 | 8盎司(227g) |
无盐黄油 | 1大勺(15ml) |
普通面粉 | 1大勺(15ml) |
芥末粉 | 1茶匙(4.9ml) |
卡宴辣椒粉(cayenne) | 一小撮 |
剁碎的腌洋蓟心 | 170g |
剁碎的菠菜 | 2杯(473ml) |
全脂淡奶 | 12盎司(340g) |
淡味切达芝士 | 2杯(473ml) |
美国芝士* | 1/4杯(59ml) |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
馒头屑 | 2大勺(30ml) |
帕尔马干酪粉 | 2大勺(30ml) |
剁碎的欧芹 | 2大勺(30ml) |
菠菜洋蓟风味Mac & Cheese的做法
坐一大锅开水,加足量盐。倒入意面煮到将软未软(一般说来就是煮到离包装给的时间提前2分钟)。保留1杯面汤,沥干意面。预热烤箱到200度。
锅中倒入黄油,中火融化。倒入面粉、芥末粉、卡宴辣椒粉搅打1分钟,然后倒入淡奶边煮边搅5分钟左右,稍稍收浓汁。倒入芝士搅匀,然后倒入意面搅匀,把保留的1杯面汤全倒进去,另外倒入170g剁碎的腌洋蓟心和2杯剁碎的菠菜搅匀。撒适量盐和胡椒粉调味。
将意面填入一个提前刷了黄油的烤碗里,顶上再撒上2大勺馒头屑、2大勺帕尔马干酪粉和2大勺剁碎的欧芹的混合物。顶上撒上1/2杯擦丝的切达芝士,200度烤15分钟。
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小贴士
*美国芝士就是超市里常见的那种没有名字的小黄方片,可能叫什么早餐芝士之类的。
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