独创黑心狮子头(植物基素食) 脂肪减半 0胆固醇
因为此菜谱的作者特别黑心 想要美味又想要营养 想要入口即化又想要清脆和绵密 所以特此创造了这个实验性菜谱 一举成功了
用料
植物肉株肉 | 150-200克 |
淀粉 | 半杯 |
亚麻籽 | 2勺 |
姜 | 1块 |
大葱/小葱 | 1根/一把 |
胡萝卜 | 1/4根 |
香菇 | 1-2朵 |
马蹄 | 2-3个 |
糯米 | 半杯 125ml |
生抽 | |
糖 | |
味淋/料酒 | |
八角 桂皮 丁香 香叶 等你喜欢的香味 |
独创黑心狮子头(植物基素食) 脂肪减半 0胆固醇的做法
提前将糯米去在水中数小时 没时间的直接开水泡半小时
糯米蒸半熟 晾凉
解冻株肉
切碎一切
亚麻籽加水搅拌 代替鸡蛋的凝结作用 营养更好在植物肉中加入淀粉 亚麻籽 葱末 姜末 搅拌均匀再加入糯米 香菇胡萝卜搅拌
最后加入马蹄 适量生抽搅拌撮圆 :
放入冰箱冷藏半小时 让株肉凝结一下更容易撮
拿起一团陷捏起来之后 左右手交替扔 想象这是个烫手的山芋 来回扔到成紧实的圆形即可热油下丸子 丸子要有滋滋响声 不要过度翻动 会散架 充满爱地轻轻翻动到各个角度都变金黄食 加入红烧汁
也可以不用油煎 用烤箱烤20分钟红烧汁中的味道按照个人口味调和:
一半会用红烧酱油或者生抽老抽加冰糖啦
但是我什么都没有 只有生抽和白砂糖 于是我还加了香料 瞬间变成了卤肉味
它们就是海绵给什么味道都能吸进去 也可以做出意大利丸子
火要非常小 不然容易煮烂
这时候我已经把火关了 让它们自己卤一会儿就好了 不需要一直煮 太嫩了容易散架青菜过个水之后装盘
泡茶拍照趁热吃啦
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