【印度米豆发糕】Idli/Idly
这个米豆蒸糕是我在印度的时候很喜欢的一个早餐,健康营养,全天然发酵的做法对肠胃非常的好,很容易消化,是素食很好的一个选择。发酵过的米豆糊带有天然的酵菌,容易消化,对肠胃很好的哦!
用料
籼米 | 2 杯 |
去壳 小黑豆 | 1 杯 |
葫芦巴种子 | 1/4 小勺 |
冷饭/米片poha (Flatten rice) | 1/3 杯 |
食盐 | 大约 1小勺 |
【印度米豆发糕】Idli/Idly的做法
首先把米和葫芦巴籽。
还有小黑豆分别泡水6个小时左右。(我一般泡过夜)。
五个小时后,先把豆子加少量水搅拌成糊状,倒入一个玻璃容器里。
然后把米和葫芦巴籽加上米饭也磨成糊状。
把豆糊和米糊混合,加盖,放到温暖处发酵10-12个小时(冬天要加8-10个小时),记得盖子不能锁紧,因为发酵的过程会产生气体。
等米豆糊体积膨胀至两倍或接近两倍大,有微微的酸味,就好了。发酵好的米豆糊应该是蓬松的状态(如图),加盐调味,就可以了。
准备一个Idli蒸盘,抹上油,倒入米豆糊。
没有的话用几个小碗也是可以的滚水入锅,大火蒸10分钟。
取出冷却了才把米豆蒸糕挖出来。
可以配豆糊和沾酱一起吃
小贴士
注:这个米豆糊还可以变化出很多不同的点心,如:Dosa,Uttapam,Besan Uttapam,Fried Idli,和各种不同的Idli。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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