无油版香辣蒸包烧豆腐(素食记第一集)
离家千里,吃不到傣味就自创了一道傣味。科普一下:包烧是云南傣家菜,做法就是将主食材用蕉叶包起来,放入小米辣,葱姜蒜,酱,胡椒,柠檬汁,芫荽等十多种材料,用火慢慢烘烤。包烧是傣家酸辣菜系的代表之一,但是博主身在北京,做法只能改良了。不过味道差别不是特别大,这一道菜是素食,无油,选用的都是素菜。香香辣辣,减肥期间可以吃一点,也适用于重口味素食主义者。
用料
豆腐 | 250g |
煮熟的红豆(颗粒最好饱满) | 100g |
锡纸 | 一张 |
葱末 | 少许 |
蒜泥 | 少许 |
老飞娘蒜香小米辣 | 没有小米辣才用成品代替 |
香辣酱 | 少许 |
酱油 | 两小勺 |
盐 | 酌情添加 |
青椒末 | 一根青椒的量 |
青柠檬 | 没有就算啦~ |
香菇和木耳 | 少许,泡发待用 |
无油版香辣蒸包烧豆腐(素食记第一集)的做法
先把红豆煮熟放凉。
将豆腐碾成泥(可戴着手套操作)
将葱末,青椒末,香菇木耳末(这个不喜欢的可以不加)放入豆腐泥中,拌一下让其充分融合。加入蒜油小米辣,香辣酱,酱油,盐。当所有食材都拌匀以后,加入红豆,用勺子或者筷子轻轻拌一下,不要破坏红豆的形状。
将锡纸均匀铺开,放入做好的豆腐泥,撒上柠檬汁。把食材包裹的严严实实,放入蒸锅(蒸出来的豆腐特别嫩,且作料,汁液那些玩好的保存在里面,还有青椒闷出来的清香),蒸三十分钟即可。
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