冰糖鹰嘴豆
鹰嘴豆,有一股淡淡的栗子香,营养价值非常丰富,好吃又不贵。
鹰嘴豆的营养价值
我国传统饮食讲究“无谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病几率。
根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中国科学院新疆理化所提供的数据,鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富,无论是从种类,还是数量上,都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白),氨基酸有18种之多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸),多种营养元素和微量元素,如:钙、铁、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克,磷320毫克,高于大部分豆类,铁的含量达47毫克,比其它豆类高出90%,维生素C、B1、B2含量高达12毫克,膳食纤维含量更高于其它。
鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂,有较高的医用保健价值,对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。
经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上,鹰嘴豆为最高,因此赢得了“豆中之王”的美称。
用料
鹰嘴豆 | 克 |
冰糖 |
冰糖鹰嘴豆的做法
鹰嘴豆泡发十小时以上。
冲洗干净,放在碗内,拌入冰糖颗粒,高压锅隔水蒸30分钟。
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