鹰嘴豆糖水罐头【健康小零食】糖渍鹰嘴豆
如果家备一袋鹰嘴豆,而对咸口的豆泥已经感到乏味。
想必可以尝试甜口的糖渍鹰嘴豆。鹰嘴豆熟后口感粉糯类似于栗子。可惜栗子是冬季应季食物不常有,而干鹰嘴豆却常有(尤其欧洲的板栗价格很不友好,但有机超市的干鹰嘴豆常年打折)。
于我鹰嘴豆就是糖板栗的替代品。
原本就讨厌鹰嘴豆味道的小伙伴还是不要尝试了,但喜欢软糯板栗口感的宝宝应该也不会讨厌鹰嘴豆的粉糯。
糖的量是干豆子量的60%,成品和平时吃的糖渍板栗一样的甜度。大家可以依照自己口味自行增减。
鹰嘴豆作为也号称具有延迟女性细胞衰老,防止癌细胞的增殖,控制血糖、改善糖尿病症状等功效。其实是中东很常见的食物,并没有特定标榜为“女性”,之前系里的一个阿富汗小哥,就经常吃咸口的鹰嘴豆罐头。
方子大概够吃3天,每天两三勺当小甜食。
用料
鹰嘴豆 | 50g |
水 | 150g |
红糖 | 30g |
盐(可省) | 一小撮 |
鹰嘴豆糖水罐头【健康小零食】糖渍鹰嘴豆的做法
干鹰嘴豆淘洗后泡水6-8小时,待其吸水涨大
滤干水分,加水到豆子和水共重200g。
给的水的量是差不多恰好没过豆子的,如果你的容器没没过豆子请加到没过豆子。加入30g糖。
我加的是红糖。
鹰嘴豆裨益荷尔蒙调节,加上红糖更点题。高压锅隔水炖40分钟。待豆子软烂。完工可以吃惹,或者密封冷藏保存,冷藏一日后甜味融入味道更佳。
如果没有高压锅,可以用锅小火煮,用锅煮糖不要一开始加入,等豆子软了快熟了再放糖,得守在旁边防止熬干,且水量不好控制。(对此方式不得不承认因为费时费力,我没有经验。)
如有质量比较好玻璃罐头可以虚掩铁盖子,高压锅隔水蒸,蒸好后立即带隔热手套拧上盖子防止杂菌进入,一次可以蒸好几瓶做成罐头长期保存,随时想喝随时开一罐。(我是直接拧上金属盖高压蒸的,有次看到罐头工厂是这么生产的,安全起见国内玻璃瓶盖先虚掩不完拧上)不开盖可以保存很久。
开盖后,冰箱冷藏保存一周,每次干净勺取食。
1.直接空口吃
2.拌白粥变糖粥
3.直接配白馒头白面包吃
4.煮年糕吃
5.拌原味酸奶吃。
……
我一般姨妈前吃1.就解决完了....
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