克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）

克什米尔菜在印度是比较特别的一个菜系，口味更接近中东菜。这个米饭比较味道温和，很香甜爽口，不用任何的配菜就很好吃了哦！

用料  

克什米尔香饭 （Kashmiri Pulao）的做法  

1. 把印度香米洗净泡水20分钟左右。红葱切片后炸酥备用。热上1/2杯牛奶后加入一撮的藏红花泡20分钟。
   
   另外一口锅里下一大匙的酥油，把腰果煸香，取出备用。然后把葡萄干中小火下锅稍微过一下，取出备用。

2. 煮开半锅水，水里加入盐，桂叶，丁香和豆蔻籽。

3. 把米粒沥干倒入香料水里大火煮8-10分钟，转中火3-5分钟至米粒7-8分熟，至手搓米粒时容易断开，但是不过软的程度。

4. 把煮好的米饭沥干水分备用。

5. 把剩余的酥油加入锅里煸香黑胡椒粒和孜然，

6. 倒入米饭后翻炒匀，倒入牛奶和藏红花，加盖焖煮一会儿。试试味道，不够咸可以稍微加点盐调味。

7. 加入豌豆翻匀，熄火前加入葡萄干拌匀。腰果和石榴可以在吃之前才撒在表面。

8. 最后拌上红葱酥

小贴士

注：煮米饭的时间要根据买来的米而定，新米和陈米煮的时间有点不一样，可以根据米粒的软硬度适量增减时间。