素肉酱
味道不错
用料
大豆组织蛋白 | 35~40克 |
杏鲍菇 | 1个(200克左右) |
调料 | |
素耗油、生抽、老抽、糖、盐 | 适量 |
白芝麻、辣椒粉 | 适量 |
素肉酱的做法
杏鲍菇洗净,切碎丁。
大豆蛋白,泡发。挤干水分。
加1~2勺的食用油,搅拌均匀。
放入空气炸锅,180℃,炸5分钟。
切碎。
炒锅放油,加热。放入杏鲍菇煸炒(油可放的稍多一点,杏鲍菇吸油),再放入一勺的芝麻油,继续煸炒。
放入调料:素耗油2勺、生抽3~4勺、老抽1勺、白糖0.5勺。然后加水4~5勺(根据实际情况,酌情加减水的用量)
盐适量(这里的盐可以少加一点,出锅前再尝尝口味,酌情再加)
勺子的大小,可用平时吃饭用的勺子即可。最后放入素肉丝煸炒,吸干水分后关火。
迷你不粘锅,插电加热后放油,油热后放入辣椒粉、白芝麻,搅拌均匀关火。
把芝麻放入锅里,搅拌均匀出锅。
放入芝麻前,可以先尝尝味道,根据自己的口味,考虑是不是再加盐。出锅盛盘即可
煮清汤素面里不用放油,放一大勺素肉酱就好了。
大豆蛋白
小贴士
1.没有空气炸锅的,素肉丝用油炸。
2.喜欢深颜色的,可以多放一点老抽上色。
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