京酱素丝
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用料
花生蛋白丝 | 70g |
黄瓜 | 70g |
胡萝卜 | 70g |
青椒 | 70g |
豆皮 | 90g |
调料 | |
甜面酱 | 50g |
素耗油 | 25g |
番茄沙司 | 15g |
老抽 | 3g |
甜菜根糖 | 15g |
香油 | 1g |
水淀粉 | 33g |
植物油 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
京酱素丝的做法
花生蛋白丝70g,用水泡软洗两遍,加适量油炒香(微黄),捞出备用
黄瓜、胡萝卜、青椒适量切细条
豆皮切正方形,锅中烧开水加少量盐,放入切好的豆皮烫软捞出,叠成三角形摆盘
锅中放少许油烧热,依次放甜面酱50g、素耗油25g、番茄沙司15g、老抽3g、甜菜根糖15g、盐2g,改小火煸均匀
放入1g香油,淋上33g水淀粉,下入炒好的花生蛋白丝,快速翻炒均匀。
出锅装盘撒上少许白芝麻
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