玉环红糖猪肉汤圆
身为玉环农村的小女子,每次村里作戏的时候,戏台边的汤圆铺子是每次都要光顾的,必点的就是红糖猪肉汤圆,总是要排上老半天才能轮到我。很早之前就想自己动手做一次,这次借着元宵节,就逼着自己做一次,没想到口感一点也不输汤圆铺里的。
用料
水磨糯米粉 | 一袋 |
芝麻花生包 | 若干 |
猪肉 | 若干 |
红糖 | 若干 |
葱 | 若干 |
热水 | 若干 |
玉环红糖猪肉汤圆的做法
准备好材料,花生芝麻包是我嫌麻烦买现成的,其实里面就是炒熟的芝麻和花生碎(照片是我做好之后拿多余的材料拍的,所以量是不准确的)
猪肉选择带有肥肉的那种,洗净后整块煮熟,然后剁碎,如果喜欢有点嚼劲的可以不用剁太碎,但是最好把肥肉剁碎点。
剁碎的肉末到盆里,倒入芝麻花生包,红糖(红糖要多、多才好吃),葱只要切一点点就好,只是稍微调个味,要是放多了,味道会被它喧宾夺主了,所有材料搅拌均匀。
搅拌后加入现熬的猪油,天气冷的话猪油会凝固,但是没关系包的时候会更好包,加了猪油的馅料口感才好。馅料拌好放着备用。
用热水倒入粉里,不要一次性倒入,一手拿筷子一手拿温水,一边用筷子搅粉一边倒温水,直到和成光滑面,粉要是太干做汤圆的时候会裂开,所以千万不要干
取粉揉圆,红糖汤圆比一般汤圆要大,这样吃起来口感才美,哈哈。
粉揉成碗状,加入馅料
锅里水烧开,入汤圆,直到汤圆浮起来就好。
小贴士
1、揉粉的时候一定要用热水,用热水揉的粉才有粘性,包的时候也尽量要趁着粉没凉掉,要不然会不好包。2、如果不马上吃掉要放冰箱里的,可省去步骤四,干的馅料更好保存。
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