菜汤圆 - 冬至
冬至,在我们老家是吃菜汤圆哒 (*^▽^*)
亚洲超市只有甜的汤圆卖,我就咨询了家里长辈,自己做菜汤圆。这边买不到荠菜,用了小青菜,原料不多,步骤简单,也很好味。
这是我在下厨房写的第一个菜谱,图片不全,食材的量也记得马马虎虎的,不过我个人觉得多一些少一些都没有太大关系啦。请看的人多包涵,大家冬至快乐 ^__^
用料
汤圆的皮 | |
糯米粉 | 450克 |
温水 | 随缘 |
汤圆的馅 | |
小青菜 | 一包(可能两斤左右,不太确定) |
豆腐干(白) | 一包(八块至十块) |
猪肉末 | 半斤或者更少,看你喜欢吃肉不 |
姜 | 制出一小撮姜蓉 |
小葱 | 一根或两根 |
盐 | 边尝边加 |
油 | 一丢丢 |
菜汤圆 - 冬至的做法
获得这种小青菜,大叶子掰下来洗一洗。烧开半锅水,丢进去焯,感觉熟得差不多了就捞出来放在一边。放凉。分团用手握紧,挤出水,然后切成碎末。(焯得越熟,越容易挤出水和剁碎,同时也变得越烂,失去颜值) (这个图是网上找的,希望不会有版权问题 ╮( •́ω•̀ )╭)
豆腐干切成末,,,如果很累就切成小小块,大块不行的哦。我下回研究下能不能买现成的豆腐丝切 🤔
葱姜切成末。(我直接用了瓶装的姜蓉,偷个懒)
热一口炒锅,加很少量的油,猪肉末丢进去,划散,炒至变色。加葱姜末,中火翻炒。加豆腐干末,继续翻炒。关火不离灶,加入青菜末,搅匀后开始加盐。咸淡自行调整,和平时的饺子馅差不多就好啦。放在一边,这个就是馅咯 (*^ω^*)
糯米粉放在一个盆/大只碗里,徐徐加入温水的同时用筷子搅动。大部分变成絮状就开始揉,自行添加水或粉,揉成光滑的面团,偏软一些后面比较好包。(今天突然发现糯米粉面团一开始就不太沾手耶,不像馒头那种)
包汤圆的过程,,,不晓得该如何描述,大概是: 揪一块下来,搓成球,压扁,捏成碗状(底部厚,边缘薄),将馅放进中间,整个皮慢慢往上窝起来,有点类似没有褶的包子。多包几个就好啦,也可以百度一下如何包汤圆。
又烧开半锅水,汤圆丢进去,勺子推一下防沾底,中火煮至汤圆浮起,点三次冷水。(或者随时捞出来尝一尝熟没熟)
吃不完的可以冻起来呀 (此处是指生汤圆,还没有下锅煮的)。因为我的汤圆比较大只 (到后面懒了,越包越大😁而且也没剩太多只咯),所以我每一只都分开用保鲜膜裹起来再丢进冷冻的,这样不会沾在一起。
好味!ヾ(✿゚▽゚)ノ
小贴士
1 菜/豆腐干/肉,多一些少一些都没有关系哒。
2 馅多了可以做成炒饭,面团多了就做小元宵吧。
3 这个馅用料简单,味道不错,也可以用来包饺子。
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