咬一口超满足的网红肉松小贝。自制肉松+自制色拉酱
大家可还记得曾经的超人气网红美食----肉松小贝。
肉松小贝要吃的过瘾,就要满满的肉松和色拉酱(减肥暂时抛一边吧😄),不过,要是外面买名牌的肉松,是不是纯天然先不说,关键也不便宜啊,所以我先自制了肉松和沙拉酱,成本低了,还吃的放心。
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用料
鸡蛋 | 4个 |
植物油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 45克 |
细砂糖 | 40克 |
白醋或柠檬汁 | 1毫升的样子 |
咬一口超满足的网红肉松小贝。自制肉松+自制色拉酱的做法
分离蛋清和蛋黄。
蛋黄中加入牛奶和油,用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉
从底部捞起面糊再从中间压下去这样把面糊拌匀,不要画圈圈搅拌,拌好的蛋黄糊是可以流动的状态
蛋清中加入白醋或柠檬汁和糖,用电动打蛋器中低速打发
打至提起打蛋头,蛋白霜呈一个小弯钩的中性偏干发泡的状态。
先拿差不多1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
同样用从底部捞起面糊再从中间压下去的方式拌匀
然后再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜内
用同样的方式拌匀
拌好的面糊细腻有光泽
距离模具大概2、30cm的高度处把面糊倒进28cm x 28cm的烤盘中(烤盘要垫烘焙布或烘焙纸)
稍微整平表面,然后在桌面上敲几下就快速送进预热好的烤箱
180℃,中层,烤20分钟
烤好以后取出蛋糕,翻面,撕去烘焙纸,用合适大小的小圆模分割成一个个小蛋糕片
我用的是直径6cm的圆没有合适的模具可以用杯子的杯口
肉松我是自制的,方子之前已经分享过
为了更好看也更好吃,我剪碎了一些海苔混合进肉松里这个减油的色拉酱也是自制,方子可以参考
先取一片蛋糕片,抹上适量美乃滋做夹心,再盖上一片蛋糕片
这个夹心我觉得不必要再放肉松了,因为后面我会在外面裹很多的肉松😄
然后整个沾满色拉酱
再裹上满满的肉松
完成
一口咬下去真的超满足!
孩子一口气就能吃3-4个
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