自制肉松小贝

时间：约20-30分钟
难度：容易做🤞
份量：6个

用料  

自制肉松小贝的做法  

1. 玉米油中倒入牛奶，用蛋抽充分搅拌均匀至融和，然后倒入低筋面粉，划z字搅拌，接着加入蛋黄，划z字搅拌均匀顺滑，盖上保鲜膜放在一边，备用。

2. 蛋清中挤入一点柠檬汁或者白醋，加1/3的糖，快速打发至出现大泡，加入1/3的糖，继续打发至呈现比较细腻的泡时，加入剩下的糖。

3. 最后可以用稍微低速一点的档继续打发，直至提起打蛋头，打发至硬性发泡状态，出现尖尖的小弯钩即可。

4. 取1/3的蛋白糊混入蛋黄糊中，随意搅拌均匀，然后倒回蛋白糊中，用刮刀上下翻拌的手法，拌匀。

5. 烤盘中事先垫上油纸，烤箱预热175摄氏度，把蛋糕糊从较高处倒入烤盘中，震出气泡，放入预热后的烤箱中层，烤15-20分钟。

6. 烤好后震一下烤盘，取出倒扣，撕去油纸或者硅胶垫，盖上一层油纸，放凉一些。

7. 用杯子口或者圆形模具压出圆片。

8. 中间抹上一层沙拉酱，表面抹上沙拉酱，再沾满一层海苔肉松就好啦。

小贴士

1.这里蛋糕体的做法可以参考戚风的详细要点。

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