纸杯水果蛋糕 (不塌不回缩)
孩子学校义卖,做点纸杯蛋糕献爱心,此方子可以做18小杯蛋糕。
用料
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 70克 |
牛奶 | 80克 |
细砂糖 | 80克 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 10克 |
柠檬汁 | 数滴 |
柠檬屑 | 适量 |
淡奶油 | 800克 |
糖 | 70克 |
水果 | 适量 |
纸杯水果蛋糕 (不塌不回缩)的做法
准备好材料。
拿一个柠檬擦出外皮腌点糖。
5个鸡蛋分开蛋黄蛋白。
蛋白高速打发成泡沫状加入三分之一的糖,继续打发到糖都融化了再加入三分之一糖,继续打发到糖融化,最后三分之一糖加入10克玉米淀粉拌匀一起打。
蛋白打发到拉起短尖角就好了。
蛋黄加入玉米油和牛奶。
拌匀。
筛入100克低筋面粉。
加入柠檬屑,拌匀。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中用手动打蛋器从下往上捞匀。
把捞匀的蛋黄糊倒入蛋白盆中继续捞匀,此时预热烤箱,把蛋糕糊装入纸杯中。逐个震出气泡,排入烤盘,放入烤箱中下层130度烤30分钟,再把烤盘放中层150度热风烤10分钟。
个个都很细腻饱满。
出炉倒扣在烤架上放凉。
放凉后的蛋糕不塌不回缩。
奶油打发后装入裱花袋,选喜欢的花嘴挤上一朵奶油花,摆上水果。
放冰箱冷藏。
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