鲜虾肠粉-粿条山寨版
粿条是啥?其实是广东的一种米粉,形状类似干炒牛河的那种河粉,新鲜制成的粿条是整张米粉层层叠叠摞起来的,吃之前切长条,或煮或凉拌都可以。
那么,为什么会用粿条出这样一个菜谱呢?
当然是粿条买多了变着花样消耗呀!
用料
粿条 | 没有具体用量因为过程图能看懂 |
虾仁 | 想吃就多放 |
鸡蛋 | 一份肠粉用一个蛋 |
香菜 | 适量 |
鲜虾肠粉-粿条山寨版的做法
所有原料大集合,原料很简单吧
右边白白的就是粿条,不知道啥是粿条建议你百度一下新鲜制成的粿条是这样一层一层叠起来的,所以我们手工撕开一层,尽量分离的完整一些
找一个平滑的容器,把分好层的粿条铺在容器底部,一张的边叠在另外一张上,这样一会蒸好不容易露馅,比较好卷起来。
我这里用的是小号不锈钢烤盘,因为底平,口深,当然用别的容器也是可以的蛋液打散,薄薄的均匀的淋在粿条上面。这里的鸡蛋液起到粘合作用,一来是把下面分离的粿条粘成一整张,另外是可以把一会放在上层的虾仁包裹住,比较好包
这里的比例大概是一份肠粉,一小个鸡蛋的用量把虾仁切小块,均匀铺洒在表面,自己做的好处就是可以使劲放,再也不用担心外面吃的肠粉虾太少了
锅中烧水,水开后把铺好料的烤盘放进锅里蒸。
这里注意,你的蒸锅要足够大,足以放进蒸肠粉的容器,所以蒸之前要选择适合的容器,这里我用的是炒菜大铁锅。盖上盖子,蒸5-8分钟
因为粿条是熟的,虾和蛋液都比较容易成熟,所以很快一张肠粉就蒸好啦
拿一个薄薄的平铲,从边角处入手,把肠粉从一层铲起,慢慢卷起,盛出装盘
当然,卷的过程中肯定会漏出一些馅料,没关系,毕竟是山寨的,能弄成型已经很不容易了,表面撒一些香菜,淋上广式生抽,趁热吃吧
小贴士
没啥可说的
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