家常香酥肉饼,饼皮酥脆,肉汁鲜美,特别好吃。
今天做一款家常香酥肉饼,饼皮煎得酥脆,一刀下去咔嚓咔嚓,外酥里嫩,肉汁鲜美,特别好吃。
用料
面团原料 | |
温水 | 170克 |
酵母 | 3克 |
普通面粉 | 300克 |
盐 | 2克 |
植物油 | 15克 |
馅料原料 | |
猪肉糜 | 200克 |
生抽酱油 | 1平勺 |
老抽酱油 | 1平勺 |
料酒 | 1平勺 |
五香粉 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
生姜泥 | 4克 |
盐 | 1小勺 |
白砂糖 | 1小勺 |
葱花 | 适量 |
植物油 | 35克 |
香油 | 5克 |
家常香酥肉饼,饼皮酥脆,肉汁鲜美,特别好吃。的做法
先把温水170克、酵母3克,放一起搅拌均匀,静置5分钟,活化酵母。
加入普通面粉300克、盐2克、植物油15克。
先用筷子拌成絮状。
再用手揉成团,表面抹一点油,松弛静置5分钟。
取出面团,揉至表面光滑。
面团盖上盖子,室温发酵至2倍大。
趁着发酵的时间,我们来做馅料,把猪肉糜200克、生抽1平勺、老抽1平勺、料酒1平勺、五香粉1小勺、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、白砂糖1小勺、葱花适量、生姜泥4克、植物油35克、香油5克,放一起搅拌上劲后,冷藏保存。
取出发酵好的面团,按压排一下气。
揉成长条状,均匀分成8个面团。
全部按压后揉圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
取一个面团,擀大擀薄。
均匀的铺上准备好的肉糜馅料。
在中间的地方切一刀。
然后一下下的折叠起来。
四边收一下口。
然后尖头朝上、搓圆一下,先轻轻的用手压扁。
再擀的薄一些。
锅里加一点油,小火慢煎,两分钟翻一个面。
煎至表面酥脆,两面金黄即可。趁热出锅后,用刀切成小块,就可以吃啦!
美味香酥肉饼,完成O(∩_∩)O
饼皮煎得酥脆,趁热一口下去又香又脆。
外酥里嫩,肉汁鲜美,特别好吃。
小贴士
煎的时候记得盖上盖子,全程小火慢煎,大火容易焦。
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