虾仁豆浆酸辣米粉
此米粉全然顺应国际混搭潮流,既有台湾咸豆浆的灵魂,又具越南汤粉的精髓,及现今健康饮食理念,最重要地是洒落了一份敢于创新的无畏精神,味道自然丰富酽香。
用料
豆浆 | 700毫升 |
米粉 | 2两 |
虾仁 | 200克 |
花生 | 20克 |
西芹 | 2瓣 |
红椒 | 1根 |
葱 | 少许 |
柠檬汁 | 适量 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
虾仁豆浆酸辣米粉的做法
将虾放在沸水中焯熟,取出沥干
虾去头去壳,西芹斜切成片,红椒与葱切段
去壳花生放在炒锅中以少量植物油中小油炒焦,然后盛出
米粉放入沸水中煮熟后捞出
炒锅中倒入少量植物油,爆香葱花后,下西芹与红椒翻炒
待红椒略微软身后倒入豆浆
然后把煮熟的米粉放入,再加适量的盐
煮开后,转小火,下虾仁,再次煮开后关火
之后挤入适量的柠檬汁调匀,再加适量油炸花生米
小贴士
米粉最好提前浸泡一晚,能够有效地缩短煮熟所需的时间。
虾仁选新鲜活虾,自然鲜甜。
豆浆不可太浓,要比平时喝的豆浆稀一些,且一定要隔渣,否则影响口感。
酸辣的味道可以自己根据喜好来调配。
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