豪华版黄焖鸡
用料
鸡腿 | 4只 |
香菇 | 4朵 |
土豆 | 1个 |
红辣椒 | 1个 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
干辣椒 | 3个 |
香叶 | 2片 |
腌制料: | |
生抽 | 2勺约16g |
料酒 | 2勺约16g |
淀粉 | 2勺约20g |
盐 | 1勺约2g |
老抽 | 1勺约8g |
五香粉 | 1勺约2g |
胡椒粉 | 1勺约3g |
姜粉 | 1勺约3g |
酱汁: | |
生抽 | 2勺约16g |
料酒 | 2勺约16g |
蚝油 | 1勺约10g |
白糖 | 1勺约10g |
老抽 | 1勺约8g |
黄豆酱 | 1勺 |
糖色: | |
红烧酱油 | 1勺约8g |
白糖 | 1勺半约6g |
配菜: | 可挑选自己喜欢的配菜 |
鱼豆腐 | 2块 |
千叶豆腐 | 半块 |
蟹棒 | 4根 |
土豆粉 | 一些 |
豪华版黄焖鸡的做法
鸡腿剁成小块凉水浸泡出血水后洗干净
2勺生抽
2勺料酒
1勺老抽
胡椒粉
五香粉
姜粉
盐
2勺淀粉,然后抓匀腌制半小时以上
蒜瓣切块,姜切片,2片香叶,3个干辣椒
土豆切块备用
香菇切块,蟹棒切段,豆腐切片,辣椒切块
土豆粉
都是这样大的勺子,准备酱汁,详情见用料表。
起锅热油,放入鸡腿炒出颜色
不会用冰糖炒糖色,所以我用红烧酱油1勺,白糖1勺 也可以炒糖色,而且不苦。不出错。
放入姜蒜香叶干辣椒
翻炒后放入香菇
多翻炒几下 ,倒入酱汁,翻炒
倒入开水没过菜肉,小火盖锅盖
水开10分钟后放入土豆,盖锅盖继续煮20分钟
放入配菜,盖锅盖煮3分钟,
放入辣椒煮2分钟。然后大火收汁。
小贴士
1.配菜可以选择自己喜欢的,金针菇,油麦菜,蟹排等等都可以。
2.能吃辣的可以多放些辣椒。我这个版口味适中。
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