大连豪华版焖子
用料
焖子 | 400g(两人份) |
豆腐皮 | 一张 |
撒尿牛丸 | 适量 |
三黄鸡 | 一只 |
姜片 | 5-6片 |
大料 | 2颗 |
香叶 | 2-3片 |
小葱 | 一小把 |
麻酱 | 2-3勺 |
盐 | |
鸡精 | |
糖 | |
辣椒油 | |
香菜末 | |
蒜头 | |
蒜蓉辣酱 |
大连豪华版焖子的做法
1.原味鸡汤熬制
(可用鸡骨味浓汤宝代替注意⚠️浓汤宝很咸,浇头调料相应减少盐量)
>三黄鸡剪块,温水浸泡20分钟去血水;
>冷水下鸡块,丢进所有姜片+香叶,大火煮开转小火
>去除浮末,关盖焖煮15-20分钟
>捞出鸡块,加一点点盐和鸡精提鲜,汤汁滤出备用2.鸡汤豆腐皮丸子
豆腐皮切段,和丸子一起入鸡汤中火煮开后转小火,关盖焖煮30分钟3.炒焖子
焖子块各大菜市场和超市都有销售,400g相当于两人份.
焖子洗净切大块,不粘锅加适量油,按照喜好的程度煎至表面焦黄翻面.
⚠️一开始不要着急翻炒!焖子易碎,要等到煎到透明,单边成锅巴再翻面.4.码盘调味浇汁
>调味浇汁原料:麻酱少盐加水卸成流动态,葱花,香菜末,蒜末,蒜蓉辣酱,辣椒油,少量糖,适量盐
>焖子+豆腐皮+撒尿牛丸码盘,加上调味浇头,喜欢喝汤可以加一些煮豆腐皮的鸡汤,完成✅
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