姜汁马碲糕(不榨姜汁版)
我很喜欢吃马碲糕,也经常上网搜贴子食谱,做不同口味的马碲糕!但是我是个懒人~能节省的步骤坚决不多做!!!因此有了这个不榨姜汁版的姜汁马碲糕。
我选择用红糖姜粉来代替榨汁,就是女生经期喝的那种红糖姜粉的小冲剂哦~~
ps.当然→_→你懂的,这种替代的肯定会偏淡点,姜味没那么浓,所以本宝宝又加点姜片调味
我已经做过好几次的马碲糕,一直都在用"洲星”牌的,如果宝宝们对我这个方子有兴趣,不妨也用跟我一样的,保证成功率~其它的我不太了解。。。
用料
马蹄粉 | 250克 |
水 | 1300克(总数,后面会有具体每一步的用水量) |
红糖/黄片糖 | 250克 |
白糖 | 10-20克(喜甜的宝宝可以多加点,口味淡的也可不加哦) |
姜片 | 适量 |
红糖姜粉 | 3包(我的一包是18g的) |
姜汁马碲糕(不榨姜汁版)的做法
准备好材料~
把马碲粉分成两份,各125g,两边各加入300g清水,拌匀。
然后过筛,两份都过
(这步不能省哦~为了做出更好吃的马碲糕)再称两份350g的清水,一份熬红糖水,一份熬姜水
熬姜水时候可以试下味,觉得姜味不够的多切几片姜下去(不喜欢吃姜片的熬完姜水可以把姜片夹出来)
把煮好的红糖水开小火,放一勺生浆,拌匀后关火,再把刚拌好的红糖水倒入生浆中,拌匀即可。
姜水也一样(图中左手边我倒一勺生浆倒多了,所以出来这个样子,但是没关系,不影响成品)两个浆做好后,开始上锅蒸(热水上锅)先一层红糖水浆再一层姜水浆。。。
一层2-3分钟,透明了就可以,如上图。
蒸到最后一层,可以多蒸会4-5分钟,关火,出锅。放凉了以后可以开吃!!!
(ps.中途要留意一下锅里面水够不够,及时加水,要加热水)出锅了~
哈哈😝,可以开吃啦!!!
小贴士
碟子内不用刷油也可以,放凉后很好脱膜
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