乐山脆豆腐
【乐山脆豆腐】 老豆腐切成三角块,入油锅炸制后,挖空内芯,填入拌好味道的各种菜丝,口感集爽脆与酥脆为一体,是非常有特色的乐山小吃。
用料
老豆腐 | 一块 |
【配菜】 | |
胡萝卜 | |
白萝卜 | |
莴笋 | |
香菜 | |
【调料】 | |
盐 | |
醋 | |
生抽 | |
白糖 | |
味精 | |
红油 |
乐山脆豆腐的做法
准备老豆腐一块,胡萝卜、白萝卜、青笋分别削掉外皮。
老豆腐切成小块,在对角切成三角形。
入油锅炸(煎)制表面金黄,火不要太大,慢慢煎(除了要挖空的那个面可以不煎,其余的每一个面都要煎到)
煎好的豆腐块捞出控油,先用刀顺着四壁分别划一刀,然后用小勺挖空。
依次处理好所有的豆腐块。
分别将胡萝卜、青笋、白萝卜切细丝,越细越好,香菜洗净。
放入一个大盆中,调入多半勺盐、两勺醋、一勺鲜味酱油、半勺白糖、一点味精,最后再来一大勺红油,拌匀。
将拌好的菜丝填入豆腐块中,即可。
特别好吃!豆腐金黄酥脆,各种菜丝清脆爽口,做法也极其简单,带给您不一样的新奇感受。
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