乐山本土美食-豆腐脑
最好吃的豆腐脑,没有之一哈哈,主要是我自己下厨做的。
用料
大头菜 | 2勺 |
淀粉 | 8勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
豆腐花 | 1块 |
粉条 | 1把 |
醋 | 1勺 |
香菜 | 2根 |
葱花 | 2根 |
花生米 | 1把 |
饺子皮 | 20张 |
乐山本土美食-豆腐脑的做法
来张大合照,把这些材料准备好。
准备20张饺子皮,切成这种短长方形
放进油锅炸两分钟成金黄色,然后捞出滴干
然后把花生米倒入油锅进行翻炒
炒成这个颜色就可以捞出滴干
接着提前将粉条冷水泡一泡,然后煮好备用
均匀的拌匀
然后就上锅蒸20分钟左右
看看看,就没有很想流口水
所有的准备工作备齐了,就开始做豆腐脑咯,少许水加较多芡粉。
让水和芡粉融合
锅里烧好水,边到芡粉水,边不停的搅,一直搅到很粘稠为止
如果还不是很粘稠,就往里面加芡粉,直到我视频里这样的稠度就欧克了
接着就是往里面放豆花,放一个蛋,不停的搅,差不多就可以起锅咯
里面加入葱花,花生米,粉条,大头菜,粉蒸牛肉,豆油,醋,鸡精,筛子就是炸好的饺子皮等等。豆腐脑制作完成啦。
和外面卖的一模一样
这就是乐山地道美食,豆腐脑,外地人来乐山必点的一个名小吃
我们在家就能搞定啦
小贴士
搅豆腐脑的汁的时候一定要不停的搅,不然就会粘在一起。
-
回忆中的桂花糖粥的详细做法,回忆中的桂花糖粥做法技巧
味道总是最先勾起心中的回忆一碗桂花糖粥一口细腻甜蜜用料桂花少许红糖少许酒酿小圆子适量新米粥1袋红豆汤1袋回忆中的桂花糖粥的做法撕开新米粥倒入碗中,作为粥底。直接打开就可以吃,也可以放到微波炉中加热下,米香四溢。把准备好的红豆汤打开,勺出里面的豆子备用...
-
酥脆松软的大麻花的做法和图解,酥脆松软的大麻花怎么做更好吃
这个方子是最简单最家常的,里面所有配料都是家里常用到的,糖可以按喜好适量增减。包上馅儿就是酸奶大麻花,豆沙大麻花。用料中筋面粉500克奶粉30克温水230克鸡蛋1个白糖80克蜂蜜(无可免)20克盐5克酵母5克熟油30克面包糠(无可免)适量酥脆松软的大麻花的做法除面包糠外,...
-
天然香料-炒虾皮的做法和图解,天然香料-炒虾皮怎么做更好吃
冰箱里的俩袋虾皮一直没有吃完索性听着书在厨房做了虾皮粉用料虾皮500克天然香料-炒虾皮的做法虾皮泡水至少1小时,去除杂质泡一小时后的虾皮干净清新小火倒入虾皮翻炒啊翻炒千万次的翻炒终于虾皮变得干爽一捏就碎嫌放入破壁机打粉清洗破壁机麻烦,索性倒入随手料...
-
加了鹅蛋豆腐的素丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
我老妈爱做的炸素丸子,这次里面加了鹅蛋,就不能叫素丸子了吧用料胡萝卜香菜豆腐鸡蛋、鹅蛋虾皮粉盐五香粉面粉克淀粉泡打粉加了鹅蛋豆腐的素丸子的做法胡萝卜擦成细丝焯水攥干(或炒一下,以免胡萝卜太支棱);香菜焯水切末;豆腐烫一下抓碎;打入鸡蛋或鹅蛋;虾皮粉、五香粉、...