山水豆腐花

豆腐脑是纵横华夏各地的网红早点，相信去到哪，早点摊必有豆腐脑的踪影。我是站甜党，跟豆花饭那种略质感口感不同，甜豆腐脑讲求的是嫩。在广州时，周末爬白云山，然后吃一碗山水豆腐花是很多家庭固定休闲活动

用料  

山水豆腐花的做法  

1. 黄豆称重 洗净。纯净水侵泡过夜

2. 用少量水先细磨

3. 加水线到2000Ml  再次研磨。把磨好豆浆倒入纱布滤渣。   豆渣倒回搅拌机 再加水到2000ml 水线重复上一次步骤。 除去豆渣 大概得到3500-3700 毫升豆浆

4. 豆浆小火反复滚开，豆浆煮不熟会中毒。我是小火煮开后滚一会，然后去做运动，它在炉子上温吞一会，涮洗完再次煮开。

5. 内酯是某宝入 展艺牌。3克一小包 凉水20ml 溶解放到奶锅里。我家烤箱有保温功能。开保温保持内里大概70 度。没有烤箱可以考虑用个蒸锅煮点热水。

6. 把豆浆略凉一点86-90 度。我是煮开倒入另一个奶锅。从高处慢慢倒入有内酯的锅，大概就是90度了 放到保温的烤箱 蒸锅内。静待15分钟。3 克内酯 对应2400 毫升豆浆。还留了一小锅豆浆喝

7. 配油条 配包子 配一切中西碳水早餐 开吃 🐶