塞馅回锅油条（汪曾祺）

汪曾祺的《生活，是很好玩的》里面提到的他自创的吃法。看起来不错，试做了，记录一下～
注意，出锅后趁热吃，热的时候很酥脆很香，但是放一放变温了或凉了就吃起来很油。

用料  

塞馅回锅油条（汪曾祺）的做法  

1. 文中描述，看起来简单好吃的样子！改天一定要试试，试过再来更新。
   一个想法：可能塞肉后两端可以扑上淀粉或用薄糊封口，再去炸。

2. 拌好肉馅，油条切段。
   
   书里应该是猪肉的，我手边只有牛肉末就直接用了，也比较懒就只是牛肉葱花加点水和盐和酱油拌成馅。

3. 筷子捅通油条断，用筷子把肉馅捅进去。
   
   冷冻刚拿出来比较难塞。这一步会费劲点。

4. 热油，木筷子伸进去会冒小泡时，转中火或中小火，放进去炸，记得拨动转动油条段，外面硬了（筷子感觉）、感觉肉应该都熟了就可以拿出来。不用复炸。
   
   我前头说可能可以用薄芡或薄薄一层粉封住肉馅两端。不过做的时候我没这么做，看起来也可以。

5. 一定要趁热吃，趁热吃才好吃，非常酥脆，但放凉一些就吃起来很油而且没那么香了。所以一次不宜做太多。