🌶️麻辣拌🌶️麻辣串串香🌶️
麻辣鲜香👄,颜值爆棚。随尔心意,想吃啥就串点啥😄比火锅清淡,样式不减,最关键是还不上火!
用料
烧烤辣椒面(超市均有售) | 100克 |
食用油 | 400克 |
白芝麻 | 2大勺 |
姜片 | 4-5片 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 2个 |
香叶 | 4-5片 |
冰糖 | 4-5颗 |
盐 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
缤纷食材(土豆,海带,金针菇,冬瓜等……) | 随尔心意 |
竹签 | 适量 |
🌶️麻辣拌🌶️麻辣串串香🌶️的做法
调制油泼辣子:烧烤辣椒面倒入碗中(如果没有买到,普通辣椒面➕1勺十三香),倒入食用油,搅拌均匀,防止一会淋入热油焦糊。
搅拌至如图
撒入白芝麻
起锅烧宽油,油热后一边用勺边淋入辣椒碗中,一边用筷子不停搅拌,混合均匀后放凉备用。
起锅烧水,冷水将姜片,花椒,八角,香叶倒入,大火煮开后,下冰糖。继续煮10分钟
10分钟后加盐,搅拌至盐融化后,将香料渣滤出丢掉。
再往锅中加入生抽和醋(想更鲜的可以再加入1勺鸡精调味)。关火后倒入一个深一点的大碗或盆中,根据自己喜爱的辣度,将刚才做好的油泼辣子加入煮好的香料水中,拌匀备用。
将缤纷的各类食材洗净沥水。
起锅烧水,水沸后分类分次将食材烫熟(喜欢生脆的,烫至断生即可)。烫熟后的食材立即过凉水,再用竹签串成串。
当当当当……准备就绪,开涮🌶️
浸泡一会儿食用更入味……看着都流口水
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