GALLO暖心小食——虾膏炖水蛋
菜名:虾膏炖水蛋
类别:开胃菜和小食
用时:快
成本:经济型
供食用人数:2
用料
橄露GALLO橄榄油 | 100ml |
新鲜鸡蛋 | 2个 |
基围虾 | 20只 |
青豆 | 10g |
鹅肝 | 30g |
盐 | 3g |
水 | 100ml |
GALLO暖心小食——虾膏炖水蛋的做法
1、用橄露GALLO橄榄油将入锅的基围虾炒香,再改小火炒干,倒入水。
2、煮至水量浓缩至一半时,滤出虾汤 (去虾)后冷却。
3、鹅肝切片两面拍面粉,橄露GALLO橄榄油加至五成热,鹅肝入锅香煎上色。
4、冷却的虾汤、新鲜鸡蛋、橄露GALLO橄榄油及盐搅匀、倒入容器,入蒸锅8分钟后放入鹅肝,再继续蒸2分钟出锅。
5、青豆焯水,碾碎,并撒在蒸熟的虾膏水蛋上即可。
小贴士
橄露GALLO橄榄油在这道菜里将各种不同质感的食材都融为一体,去除了鸡蛋、鹅肝的腥味, 提升了整体鲜味,并使不同食材的之间的风味得到了平衡。
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