年糕小龙虾
每年到了吃小龙虾的季节,都会很有仪式感的做一顿年糕小龙虾。
用料
年糕200 | 克 |
小龙虾3 | 斤 |
啤酒 1 | 瓶 |
葱姜蒜若 | 干 |
花椒 1 | 把 |
豆瓣酱3 | 勺 |
蔬菜 若 | 干 |
年糕小龙虾的做法
小龙虾买回来最麻烦的就是要一个一个刷干净。用小毛刷或者牙刷,肚子,头,背都要刷到。有时候太脏了最好还是刷两边。冲洗的水干净为止。
葱蒜姜我喜欢放很多。剥了一头蒜。要不是蒜没了我通常会放两头或一头半。
洋葱调调味,其实最好是放点青椒~家里没有,算了。
额,料酒我也没有,啤酒也没有。最好是用啤酒炖,味道非常棒~我用花雕代替哈。
倒油,热了后煸一下葱蒜姜,洋葱也可以先放,也可以后放,随意哈~我这次直接用的是豆瓣酱调制的料,里头有花椒,盐巴。。。。等等,如果家里调味料单调,可以买一袋现成的小龙虾料,菜市场都有售,海底捞小龙虾料也就八块。葱蒜姜煸炒后,煸炒一下酱料。咕嘟了就倒入小龙虾。刚开始,最好盖上锅盖,因为你知道的,活的小龙虾会在锅里到处爬,大概一两分钟后再揭锅盖翻炒一下。变颜色的就可以添水了。
水没过小龙虾,大火烧开,中火炖15~20分钟。之后加入年糕条(也可以放你喜欢吃的任何蔬菜,豆制品等等),大约7~10分钟后,这时候可以适当小火,参考依据是锅里的汤汁多不多,太少了就小火。
撒上葱花就可以出锅了。还有一种方法,把蒜蓉浇上热油倒入碗里,非常香的蒜蓉味道就出来了。 小龙虾制作没有多复杂,重点是料,多切点葱蒜姜没错。主要是一定要多炖一会,煮熟,入味!开吃吧~
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