龙虾炒年糕

用料  

龙虾炒年糕的做法  

1. 新鲜龙虾一只，一刀刺入头部，排尿，清洗轻刷表面，切块，龙虾螯捶碎。

2. 切碎葱姜，加入锅中热油，加龙虾翻炒。

3. 龙虾壳变色加入年糕继续翻炒。待年糕表面均匀沾到油，加适量水及上述调料，盖锅盖，中小火焖煮。期间每隔几分钟翻炒年糕，以防烧干糊锅。若水干可再加适量，至年糕熟透无夹生。

4. 收至表面少量浮汁，出锅摆盘。

小贴士

年糕入锅前分成单片，不要一坨一起加入。
龙虾也可以换成螃蟹。
盐要少量，龙虾本身有咸味。