又是一年龙虾季の清蒸小龙虾
菜谱1.98W
减肥路上绊脚石快堆成了山⛰️
用料
小龙虾 | 2斤 |
啤酒 | 2听(1000ml) |
姜 | |
小米辣 | 2个 |
陈醋 | 6汤匙 |
盐 | |
蒜粒 | 八九瓣 |
葱 | 四五根 |
又是一年龙虾季の清蒸小龙虾的做法
小龙虾买回来之后清水加两三勺盐,帮助吐出泥沙。做清蒸小龙虾选大个,有活力的那种。
用刷子将腹部的泥沙刷洗干净,放入另一盆清水中,同样加一点盐。
刷洗干净后清水淘洗几次,沥水后加入啤酒。
放置约1小时后会看到啤酒里有一些泥沙,捞出过水沥水。
将沥水完的小龙虾放入容器中,加八九片姜片,蒜粒,葱用手扭断,少许料酒拌匀,放冰箱冷藏约40分钟。
碗内放陈醋,姜切丝,小米辣切碎,做成蘸酱。
蒸锅加水烧开后放小龙虾加盖蒸8分钟关火焖2分钟,取出摆盘。
红红火火的清蒸小龙虾,优秀。虾黄蘸醋,没有更完美的了。
小贴士
1.龙虾选大个有活力的。
2.蘸酱里的小米辣可以不放,有的会加芥末,按个人喜好。
3.清蒸口味不去虾线,肉质会比较紧实饱满。
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