蒜蓉小龙虾,每年必做
第一次去吃蒜蓉小龙虾就喜欢上这味道了,趁着厨师在做的时候,站在旁边学了一下,从清洗,到出锅,以后在家尝试几次,味道不比饭店师傅做的差😎ི
用料
龙虾 | 三斤 |
蒜蓉 | 一斤半 |
姜 | 切三小块 |
八角 | 4-5个 |
盐 | 10克左右 |
酱油 | 1勺 |
干辣椒 | 10个 |
大葱 | 1根 |
醋 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
蒜蓉小龙虾,每年必做的做法
买来的小龙虾放清水养一个小时
用牙刷刷干净,去掉头部
用碎菜机将蒜头打碎,以前都是手动压蒜泥,最耽误功夫,现在有了机器效率高多了
八角、生姜、葱、干红椒拼盘备用
油热了,将配料入锅,同时加入少许蒜泥,爆炒出香味
加入龙虾翻炒,再加少许蒜泥,要记住,一斤半的蒜泥是从入锅到出锅分次加进去的
加入醋、酱油、料酒、盐,加水,水量没过龙虾即可,再加点蒜泥
大火炖十分钟,收汤,出现蒜泥包裹龙虾的状态就可以出锅了
小贴士
一定要记住,蒜泥是多次加进去的,如果一次性加进去,要么时间长了要么时间短了,味道都不好
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