在家自制遵义米皮
前两天做了辣椒油,当时就觉得能来一份红油米皮就爽歪歪了!于是乎,想到小时候在外婆家看她老人家蒸米皮的画面。马上打电话去取经。老外婆的指导下,第一次做就相当的成功。如今的我能这么快乐,也得益于那个在热热闹闹的大家庭里生活的童年~嗯!某些方面比现在的孩子幸福😄😄😄
其实原来十分简单,就家里平时吃的大米和水。
用料
水 | 适量 |
大米 | 适量 |
在家自制遵义米皮的做法
先把米洗净,泡上一晚上。
打米浆,水没过泡好的米就可以了。
打好的米浆过滤一下
这一步很关键,取一点米浆(大概十分之一)上火熬成浆糊状。然后加回大部分米浆里搅拌均匀。PS:这一步也可以省略,改成往米浆里加少量滚烫的开水——烫米浆。
然后就是把做好的米浆(就是浓浓的可以流动的状态。嗯~舀起来挂细细的线那种状态)舀到准备好的盘子里,轻轻筛匀平铺在盘底。注意盘子要刷上一层底油,不然蒸好的米皮不容易起来。将装好米浆的盘子放进蒸箱。
我用的快蒸模式2分半钟。(也可以提准备一口蒸锅,烧开了准备着,米浆好了放里蒸)
好了,取出来,漂亮了!
蒸好取出来,把盘子放提前准备好的冷水中冷却一下。
冷却好的米皮上刷上薄薄一层油防止粘黏。
边缘轻轻撕下来就可以咯!很漂亮很筋道!
浇上自己做的蒜香油辣椒
棒棒哒!
吃完太阳也出来啦!
来杯咖啡☕️
一切烦恼都抛得远远的~都会好起来😋😋😋
-
自用砵仔糕食谱做法大全,超简单的自用砵仔糕做法步骤
用料马蹄粉14克木薯淀粉100克水160克白砂糖40克果酱1/10开水100克自用砵仔糕的做法将除果酱开水外其他东西混合得到生粉浆另外准备一个碗,倒出100克生浆和100克开水搅拌成粘稠酸奶状的熟粉浆,再将熟粉浆倒回剩余生浆调成生熟浆混合物。放入粉浆1/10果酱搅拌均匀,...
-
外地朋友喜欢的潮汕甘草水果的烹饪做法,大厨教你详细做法
潮汕有一句话叫“甘草合百药”,甘草是一种中药材,甘香的味道跟水果碰撞的酸甜是潮汕独有的,做法其实很简单,你也来试试吧!用料水果喜欢吃就可以甘草10克酸梅2颗南姜(直接买粉末,个人喜欢过滤掉)10g糖2勺盐(切水果时放在温水里)5克外地朋友喜欢的潮汕甘草水果的做法甘草加...
-
“木木の小食光”自制冰淇淋(多种口味)的烹饪做法,大厨教你详细做法
视频地址:_show/id_配方量比较大,建议减半制作。你还可以加入各种干果、香草精、MM豆等等做成其他口味的冰淇淋~用料基础原味冰淇淋细砂糖140克水100克蛋黄(常温)8个淡奶油720克多种口味用料奥利奥口味奥利奥饼干碎适量草莓口味草莓酱适量抹茶口味抹茶粉适量香蕉口...
-
经典口味👉香辣小龙虾的烹饪做法,大厨教你详细做法
吃了蒜香口味,再77香辣的👐用料小龙虾两斤绿豆芽一块钱蒜末适量火锅底料一块青红椒各五根小米辣两粒耗油适量生抽适量盐适量白糖适量生粉适量经典口味👉香辣小龙虾的做法小龙虾+盐+生粉,刷洗干净,并去除虾脚、虾线、虾头和开背省油了,所以没有油炸,直接油煸炒红🤭豆...