在家自制红豆双皮奶

很嫩，超好吃哦😋
我做的是一个人的分量
所以只用了一个蛋清
做双皮奶推荐水牛奶，没有一定要用全脂牛奶哦，不然很难奶皮！

用料  

在家自制红豆双皮奶的做法  

1. 小火加热牛奶🥛，不要走开，因为很快好的

2. 有这种小泡泡出现马上关火，倒到碗里，等它自己凉下来，就会结膜

3. 这个时间准备鸡蛋，蛋清蛋黄分离，因为我们只要蛋清部分

4. 加一点点白醋在蛋清中去腥，搅打蛋清至出现泡泡

5. 加入白糖搅打均匀，差不多这样的程度就OK了

6. 牛奶🥛凉下来就会结奶皮（膜）用牙签开小口把牛奶倒出来，要留一些牛奶和奶皮一起在这个碗里哦！

7. 牛奶中加入刚刚的蛋清，搅拌均匀

8. 过筛

9. 用干净的勺子去掉浮沫，⚠️注意⚠️最后把这个去完浮沫的牛奶轻轻的缓缓的倒回刚刚还有奶皮（膜）的牛奶碗中，倒的时候动作轻柔避免出现太泡泡

10. 这个碗包上保鲜膜，用牙签扎出一些小孔，再放入锅中蒸10分钟，焖5分钟就好了！

11. 出锅啦，真的好嫩，冷藏后口感更佳

12. 给它特写镜头来一张😁（和豆腐一样）冷藏后风味更加！

小贴士

1）要选全脂牛奶哦，要有一定的脂肪（3%-4%）才可以做出来！
2）如果两人份可以适当延长蒸和焖的时间！
3）红豆的做法参考我前面红豆汤的菜谱😊