不正宗迷你手抓饼
最近天气降温了,宅在家里不想出门,但是想吃手抓饼,就找了教程看~分享出来是为了记录自己~嗯~做之前看了其他人的教程,所以会有些相同,不过手抓饼也不是什么很难做的料理,步骤都是一样的~
用料
普通面粉 | 适量 |
食用油 | 适量 |
温水 | 适量 |
盐 | 一点点 |
生菜 | 适量 |
鸡蛋 | 一个 |
沙拉酱 | 1瓶 |
泰国甜辣酱 | 1瓶 |
火腿肠 | 1~2根 |
不正宗迷你手抓饼的做法
先准备好和面的材料
留一小碗面粉备用(我是业余的,所有材料的用量我都没有称过,都是看面粉干了加水,太黏了加粉,调配到刚刚好。这个用量我做的饼皮小,有9个左右。)把面粉聚拢成小山,中间挖个洞🕳
把盐全部放进去(盐的用量我是按多年煮菜经验放的😛)再倒入1/4温水
用筷子搅成絮状,这里明显水放多了(放入1/4后我感觉水少了,又加了点,但是手抖放多了😂)
所以后来我把碗里的面粉加了一大半进去调和,也是刚刚好💕
搅成絮状之后上手和面成光滑面团(即不粘手)
套上保鲜袋松弛30分钟🕰
松弛的时候可以准备待会要用的东西:将火腿肠切成两半,洗净生菜,加了点面粉,为了接下来擀面皮不粘,洗干净晾干擀面杖,酱我用了沙拉酱和甜辣酱
火腿肠热一下,青菜稍微断生(也可以不炒),火候实在难掌握,所以有点糊😅鸡蛋也可以先摊好或者煎饼皮的时候打上去和饼皮一起煎
松弛好的面团拿出来揉几下,保鲜袋留一旁备用,我也不知道为啥要拿出来揉,反正就是习惯😅
和面,揉面,擀面我一般都用这个位置,用巧力,虽然本南方人揉的还是不好,但是自己吃的就将就吧😋
揉好面团再放回保鲜袋里,揪一个小面团下来,剩下的放回保鲜袋盖好以免风干。
按后面的饼皮来说,我揪的太小了,自己还是可以按需选择大小的(毕竟第一次做手抓饼,我以为我揪的够大了🙄)擀成四四方方的面皮,是为了之后好折叠,喜欢圆的也可以擀圆的~直到感觉是最薄的,再擀下去就穿了的感觉。
两面刷油
像折扇子一样的折叠成长条
再把长条从右(左)边到左(右)边卷起来,把尾巴捏进面团里,放到一边让油可以充分的渗入面团里,10-15分钟左右
压扁擀成饼皮,不要太薄,比刚刚四四方方那个厚一点,因为我揪的面团太小了,所以我尽可能的擀大点,但是也没有刚刚到薄
热锅刷油
放饼皮,煎十秒左右翻面,饼皮变透明即熟(我们家火实在难控制😅以至于后来的一面糊了……)可以用筷子或者图中这种夹子,是家里用来烧烤的
漂亮的单手打蛋~👏🏻
鸡蛋熟了,饼皮两面金黄就可以出锅了,码上火腿肠和生菜,挤上自己爱吃的酱
等什么~吃吧!🥳
吃不完剩的几张皮可以用保鲜袋或保鲜膜隔开放进冰箱冷冻室里,下次可以拿出来直接煎来吃~
但是我放冷冻室里拿出来已经冻硬到掰不开了😢所以等解冻后换到了冷藏室,应该放不了多久
小贴士
注意火候注意火候注意火候!!!🔥🔥🔥
南方人第一次做手抓饼~虽然和面擀面不是第一次,但是也没有很好,其他做不到位的请勿喷。😘
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