美味蛋燕

小学的时候跟外公学的，自己喜欢吃，简单易学又美味健康！刚出社会工作时，有幸做给同事吃，大家都赞不绝口！第一次见婆婆时也煮的这个，胃口不好的婆婆很捧场，连吃两碗！老公至今还在念叨此道美味！对我而言是道特别有意义的美食！希望我的食谱可以传承给我的子女们！也用美食慰籍每一个热爱美食的你！

用料  

美味蛋燕的做法  

1. 用3匙汤勺（盛汤用的大汤勺）地瓜粉配一个鸡蛋的比例，我用了2个鸡蛋和6勺地瓜粉，做出来差不多是一人食的份量，先把6勺地瓜粉加上适量的清水，可以先少量加水，先和开调成稀糊状，这一步忘拍照了😓以搅拌勺可以轻松推开为宜，再把两个鸡蛋打散搅匀放入稀糊中，边加鸡蛋液边搅动！此步骤较为关键，太稀了摊出来的饼皮🫓较软不易成形，太干了会造成饼皮🫓又厚又硬，这个度要多做几次就好掌握了，完全凭经验！注意在和好的鸡蛋面糊中加入少量盐和几滴油，为了成形美观也更劲道！不粘锅中加入少许油待锅子七成热时下入一汤勺面糊，注意下锅前改小火，边下面糊边转锅，稍微成熟后就可以翻面了！

2. 把摊好的面皮晾凉后切条备用

3. 用准备好的香菇炝锅，热锅热油，先放入香菇爆香，再洒入少许蛏酱（也可用虾油）后马上加入适量清水，烧开后下入蛋燕条，因为面皮已经是熟的了，只要稍加翻滚就可以加入一小勺盐巴和味道后出锅啦！

4. 美味营养的蛋燕就做好了！老少皆宜，软烂可口，可做正餐或宵夜食用

小贴士

切好的蛋燕条要彻底晾透了再下锅，不然容易煮得太烂影响口感