家庭餐厅之麻辣水煮鱼(家庭版)
老公爱吃的麻辣水煮鱼!新鲜食材,新鲜材料!安全卫生!
用料
草鱼/黑鱼/巴沙鱼 | 1条 |
鸡蛋 | 1个 |
葱、姜、蒜末 | 适量 |
蔬菜 | 适量 |
盐、鸡精、胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
花椒、麻椒、干辣椒 | 适量 |
淀粉 | 1勺 |
火锅底料 | 1块 |
家庭餐厅之麻辣水煮鱼(家庭版)的做法
准备鱼,我用的草鱼!买鱼时已经简单处理过的草鱼清洗干净,片成片,鱼骨切断,放入盆内备用!
准备适量的盐,鸡精,料酒,胡椒粉,淀粉,一个鸡蛋放入片好的鱼片内,搅拌均匀放置一旁腌制入味!(鸡蛋也可以只放蛋清,自己家吃无需讲究太多,我是整颗放进去的)
准备自己喜欢的蔬菜(根据人数自行定量),将蔬菜焯水过凉控干水分放入大一点的盆内备用!
准备葱,姜,蒜,花椒,八角,麻椒,干辣椒,冰糖,豆瓣酱,火锅底料,茴香,炒料熬着水煮鱼汤料!留出一部分葱蒜干辣椒麻椒用在最后泼油阶段!
汤料煮制中~~~~~~ing
微开后调小火,先下鱼头,鱼骨,然后再慢慢下入鱼片,鱼片全部下完后转大火烧开至鱼肉熟透!鱼肉熟透后和汤一起倒入装有蔬菜的盆内,上面放上预留的葱,蒜,干辣椒,麻椒!锅内从新倒油,油量稍多,加热到微冒烟关火,将热油泼在葱,蒜,干辣椒,麻椒上面即可!
然后就可以享受美食了!
小贴士
最后泼油的时候要注意安全!不能吃辣的可以将火锅底料去掉或少放!
能吃特麻的最后可以再淋入一些麻油!
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