福清肉滑/虾饺
清清爽爽一碗肉滑汤唤醒你一天的精气神,哈哈哈~~
这个我是看着《早餐中国》第一季的电视然后自己综合研究出来的,不足之处勿喷哈~
今日早餐:
花菜肉滑羹
鲜虾蛋饺
青橙
2019.09.29早餐
用料
福清肉滑: | |
里脊肉 | 200克 |
料酒 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
地瓜粉 | 约65克 |
水 | 适量 |
花菜 | 1/3个 |
姜片 | 适量 |
葱花 | 少许 |
盐鸡精 | 适量 |
虾仁蛋饺: | |
虾仁 | 100克 |
料酒 | 1小勺 |
胡椒粉 | 适量 |
蛋清 | 1个 |
盐鸡精 | 适量 |
鸡蛋 | 3个 |
淀粉 | 20克 |
水 | 约35~40克 |
福清肉滑/虾饺的做法
1、里脊肉切丝状加适量料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟
2、锅内倒入适量的油,然后放入姜片爆香
3、然后加入适量的清水
4、水烧开后放入花菜,花菜比较不容易熟所以要先放(这里可以同时放酸笋,酸笋是精髓,不过娃不吃我就没加,要加才会好吃)
5、煮开后转小火煮一会儿
6、这个时候就可以做肉滑了,加入地瓜粉和适量清水抓匀,是每一块肉都裹上地瓜粉,滑汤的意思就是食材裹上地瓜粉煮出来的汤。
7、再次烧开汤水然后把肉滑放进去,再次煮开后继续煮一会儿调入盐和鸡精调味即可(好的地瓜粉会使肉滑更晶莹透亮,可惜买不到好点地瓜粉)
8、出锅前撒入适量葱花即可
9、鲜鲜的,味道还不错
10、虾仁蛋饺:虾去壳和虾背线,用料酒、蛋清、姜片、盐、胡椒粉腌制20分钟
11、玉米淀粉加水调成淀粉水,鸡蛋打散加入少许盐加入淀粉水调成均匀的蛋液(过筛一下会使蛋饺表面比较平滑)
12、平底锅倒入少许油然后加入适量蛋液,待到蛋液微微凝固时放入虾仁(全程小火)
13、利用筷子轻轻的把一半蛋饼翻上来,边缘用锅铲轻轻压一会儿,使边缘贴紧,防止馅料掉出来。
14、所有蛋饺煎好后还要再蒸
15、水开后放入锅内蒸5~6分钟左右即可,因为虾仁容易熟,这个时间差不多,如果是瘦肉馅,大概需要8分钟左右
16、成品出炉啦,开吃哈^_^
小贴士
1、肉滑可以多种口味,看个人喜好
2、蛋饺的馅料也一样,口味根据个人调整
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