苏式月饼:蛋黄肉松木薯豆沙馅
50克一个,馅料25克,皮25克。可做22个
分皮时候一定水油皮30克,油皮20克,切半可做22个
用料
水油皮: | |
中粉 | 180克 |
水 | 70克 |
玉米油 | 50克 |
糖 | 30克 |
油皮: | |
低粉 | 160克 |
玉米油 | 60克 |
馅料: | |
木薯:糯米粉 | 31克 |
玉米淀粉 | 10克 |
牛奶 | 52克 |
糖 | 13克 |
油 | 4克 |
蛋黄(切半) | 11个 |
豆沙 | 110克 |
肉松沙拉:肉松 | 130克 |
沙拉 | 46克 |
苏式月饼:蛋黄肉松木薯豆沙馅的做法
水油皮揉到光滑,静止2小时左右。
油皮若太稀,适当加面木薯馅料搅拌均匀,微波炉中火2分钟。5克一团
蛋可泡油一宿,撒少量白酒,180度5分钟。切半大约7克。
豆沙5克一团。
肉松萨拉若不成团多放沙拉。肉松沙拉8克,可用肉松沙拉找平馅料25克。包皮静止,赶出牛舌状静止,再赶牛舌状,切半,按扁,赶圆皮
按照 皮,肉松沙拉,豆沙,蛋,木薯顺序包裹
刷蛋液,撒芝麻。烤箱预热180度,180度30到35分钟。
-
苏式苔菜月饼的做法和图解,苏式苔菜月饼怎么做更好吃
用鲜肉月饼把母上大人乐颠颠地哄回家之后,打电话给老爸问他想吃什么馅的。爸的要求是要咸的,不要有肉的-,-鉴于五仁月饼被黑成这样,想了想,还是尝试一把苔菜馅。做法不复杂,成品吃口不错,卖相不好是因为没刷层蛋黄液再撒点芝麻。用料苔菜-150g白芸豆泥-1300g盐-110g...
-
水晶栗泥月饼的做法和图解,水晶栗泥月饼怎么做更好吃
中秋,来了~圆圆的月饼,和圆圆的月亮,一起来了~~让月饼也像月亮那样晶莹吧~今儿中秋,吃个不油腻的清爽水晶月~用料栗子酱3汤匙赤砂糖5g蒟蒻果冻粉11g水170ml有机酸梅粉1/2茶匙水晶栗泥月饼的做法将蒟蒻果冻粉、赤砂糖、有机酸梅粉入水中,煮溶将煮好的蒟蒻糖水用过滤...
-
肉松紫薯月饼(糖尿病老人)的烹饪做法,大厨教你详细做法
无糖的月饼,适合老人小孩用料四季宝花生酱两勺紫薯六个(小个的就行)儿童肉松120克糕粉(熟糯米粉)适量熟米粉适量50克的月饼模具一个肉松紫薯月饼(糖尿病老人)的做法将紫薯去皮切片,入锅蒸烂。肉松倒入大碗,加入两勺花生酱。加入一勺熟米粉,用手试试软度,能捏成球就...
-
莲蓉果粒月饼的做法和图解,莲蓉果粒月饼怎么做更好吃
一场秋雨一场寒,秋天就这样无声无息的来临了,北京的秋天是美丽的也是短暂的,周末去爬山的时候能够强烈的感受到每周风景的不同,酸枣树由青到红,由青涩到饱满又到干瘪,一切都在预示着一个金灿灿的季节的来临。(以下为20个冰皮月饼的用料)用料1(冰皮)糯米粉120克高筋面粉...