【冷菜】凉拌花生米
凉拌花生米是道很好的下酒菜,家里来了客人可以来一份,既简单又好吃。花生米是指去掉花生壳的花生仁,事实上是花生的种子,整个的花生叫做果实,荚果。但一般还是叫做花生米。
用料
花生米 | 200克 |
胡萝卜 | 半根 |
芹菜 | 2根 |
【饭趣酱油】 | 适量 |
盐、香油、白糖 | 适量 |
香叶、大料、花椒 | 少许 |
香油 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
【冷菜】凉拌花生米的做法
准备食材,花生米,芹菜,胡萝卜洗干净切丁,【饭趣酱油】,香油,大料,花椒,香叶,盐,白糖;
锅里注入水,放花生米,香叶,大料,盐把花生煮熟;
煮熟的花生米装盘备用;
锅里水烧开放盐,芹菜,胡萝卜丁焯水,拿出来过凉水,装盘;
锅里放一些油,几粒花椒炸(喜欢清淡一些的,也可以不炸这个油,我也是最后加上去的)。
将花生米与蔬菜丁放在一个容器内;
倒入【饭趣酱油】,盐、白糖、香油,炸好的辣椒油一起浇在上面拌匀就可以了;
将拌好的花生装盘就可以了,最后可以放几片香菜叶点缀一下。
小贴士
1.芹菜不要煮过头,脆一些口感更佳。
2.煮花生米时花生米变色后即可捞出,此刻尝一下花生米内芯应该是有一点软才对,自然晾凉的过程中余温会慢慢将花生米内芯炸到酥脆。
3.此道下酒菜适合现吃现拌,否则花生米长时间被料汁浸泡就会失去酥脆的口感。
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