自制紫薯馅
自制紫薯馅甜而不腻,还是百搭的甜点馅料。可制成各类小点:冰皮月饼,蛋黄酥,桃花酥,老婆饼,面包,吐司......用途多多
酥皮糕点:
用料
紫薯 | 2个(400克) |
黄油 | 30克 |
糖粉 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
色拉油 | 20克 |
米粉 | 适量(可选) |
牛奶 | 适量(可选) |
自制紫薯馅的做法
将紫薯洗净、切块,上锅蒸熟
将蒸熟的紫薯去皮
将去皮的紫薯捣成泥。也可借助料理机打成泥,太干的话加入适量的牛奶
将40克黄油放入不粘锅,加热融化
锅内放入搅烂的紫薯泥,不断的翻炒
加入奶粉和糖,继续翻炒。期间如果觉得紫薯泥不够细腻,可加入适量的米粉浆(米粉+水搅拌)
炒至黄油被紫薯完全吸收后,沿着锅边加入20克色拉油,继续翻炒
炒至色拉油被紫薯完全吸收,软硬度如市面上买的豆沙馅即可
做了紫薯馅的冰皮月饼
再来个紫薯蛋黄酥
酥皮制作
小贴士
1、喜甜的同学可以适量的增加糖粉的量
2、若没有黄油,可全部用色拉油代替
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