紫薯奶黄包(自制家庭版奶黄馅)
用料
熟的紫薯 | 200克 |
面粉 | 500克 |
温水 | 200克 |
酵母 | 5-6克 |
白糖 | 45克 |
奶黄馅料: | |
鸡蛋 | 4个 |
白糖 | 150克 |
纯牛奶 | 200克 |
植物油 | 50克 |
面粉 | 100克 |
紫薯奶黄包(自制家庭版奶黄馅)的做法
紫薯去皮蒸熟,放进榨汁机里加白糖45克、温水200克打成糊(这样做出来的紫薯包子口感比较细腻)。
如果不用榨汁机的话要先把紫薯捣成泥再加温水和白糖搅拌均匀。将酵母粉放入面粉中把紫薯糖水慢慢的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌成絮状
用手揉成光滑的面团放在容器里蒙上保鲜膜发酵
在面团发酵期间制作奶黄馅,纯牛奶里倒入面粉搅拌均匀后加入鸡蛋、白糖、油搅拌均匀。
倒入锅中开最小火要不停的搅拌以免糊底。直到成固体,如图⬆
面团发酵至两倍大后拿出来把气泡揉出来,然后分成十五个剂子。奶黄馅30克一份揉圆
把剂子揉几下再擀成包子皮,把奶黄馅包起来就像包包子一样,把褶皱的部分整平,褶皱处向下放
蒸锅里放足够多的温水(大概50度有点烫手),把奶黄包放在蒸格上盖上锅盖醒20-30分钟后(可以再长些时间)开火蒸15分钟。蒸好闷3-5分钟即可
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