手工咖啡月饼馅
用料1 (基本白豆沙)
白凤豆 | 150g |
绵糖 | 100g |
水 | 600g |
麦芽糖 | 25g |
用料2 (手工咖啡馅)
基本白豆沙 | 120g |
即溶咖啡粉 | 10g |
绵白糖 | 30g |
芥菜籽油 | 40g |
麦芽糖 | 20g |
手工咖啡月饼馅的做法1
先将白凤豆洗净,加入3倍的水浸泡4小时
将白凤豆放入事先备用的开水中以大火煮熟至豆子可以脱皮后停火
放入冷水中冷却后剥去外皮
将冷却的3放入果汁机中
将4打成泥状
将5倒入布上挤出水分
将6的白凤豆泥.放入锅中煮至水份稍微蒸发
再加入绵糖充分拌匀
最后加入麦芽糖拌匀,再用小火炒至绵糖溶化
再将炒至不粘锅后冷却待用即可
手工咖啡月饼馅的做法2
将原味白豆沙放入锅中加入绵白糖炒至水分蒸发一部分
加入麦芽糖拌匀炒至麦芽糖溶解不粘手
再加入即溶咖啡粉炒拌至完全溶解
最后加入芥花籽油炒匀
将4继续炒至油脂完全被馅料吸收而且不粘手即可停火,放入器皿中冷却待用
-
苏式苔菜月饼的做法和图解,苏式苔菜月饼怎么做更好吃
用鲜肉月饼把母上大人乐颠颠地哄回家之后,打电话给老爸问他想吃什么馅的。爸的要求是要咸的,不要有肉的-,-鉴于五仁月饼被黑成这样,想了想,还是尝试一把苔菜馅。做法不复杂,成品吃口不错,卖相不好是因为没刷层蛋黄液再撒点芝麻。用料苔菜-150g白芸豆泥-1300g盐-110g...
-
水晶栗泥月饼的做法和图解,水晶栗泥月饼怎么做更好吃
中秋,来了~圆圆的月饼,和圆圆的月亮,一起来了~~让月饼也像月亮那样晶莹吧~今儿中秋,吃个不油腻的清爽水晶月~用料栗子酱3汤匙赤砂糖5g蒟蒻果冻粉11g水170ml有机酸梅粉1/2茶匙水晶栗泥月饼的做法将蒟蒻果冻粉、赤砂糖、有机酸梅粉入水中,煮溶将煮好的蒟蒻糖水用过滤...
-
肉松紫薯月饼(糖尿病老人)的烹饪做法,大厨教你详细做法
无糖的月饼,适合老人小孩用料四季宝花生酱两勺紫薯六个(小个的就行)儿童肉松120克糕粉(熟糯米粉)适量熟米粉适量50克的月饼模具一个肉松紫薯月饼(糖尿病老人)的做法将紫薯去皮切片,入锅蒸烂。肉松倒入大碗,加入两勺花生酱。加入一勺熟米粉,用手试试软度,能捏成球就...
-
莲蓉果粒月饼的做法和图解,莲蓉果粒月饼怎么做更好吃
一场秋雨一场寒,秋天就这样无声无息的来临了,北京的秋天是美丽的也是短暂的,周末去爬山的时候能够强烈的感受到每周风景的不同,酸枣树由青到红,由青涩到饱满又到干瘪,一切都在预示着一个金灿灿的季节的来临。(以下为20个冰皮月饼的用料)用料1(冰皮)糯米粉120克高筋面粉...