晶莹剔透的水晶月饼
用了水晶预拌粉,外购的抹茶桃山馅,味道偏甜了一点,自己炒的紫薯馅和奶黄馅。
这款月饼操作简单,卖相精致,口感Q弹,孩子家人都很喜欢。
用料
水晶预拌粉 | 100克 |
水 | 120克 |
水晶酱/麦芽糖浆 | 250克 |
各色馅料 | 共约180克 |
晶莹剔透的水晶月饼的做法
预拌粉加水拌匀,再加麦芽糖浆搅匀。
模具可以先刷一层油,但不刷也不太难脱模(具体见后面)。馅料每10克一个揉成小球,略按扁,放入模具。之后将拌好的粉浆逐一倒满模具。每个模具用耐热保鲜膜包起密封,整个放入蒸锅,中大火蒸25-30分钟后,取出除掉保鲜膜,放凉。
彻底凉透到室温再脱模。
没有刷油的话用筷子或牙签沿着模具边缘先慢慢分离,就可以从底部方便的挖出来了。
小贴士
水晶皮的口感是Q弹的,娃说像软一点的QQ糖😊
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