无需烤箱的晶莹剔透水晶月饼（简易奶黄馅）

中秋节🎑快到了，手有点痒想做月饼玩玩！家里没有烤箱也不想吃甜腻腻的传统月饼🥮，试做了这个可爱有趣的水晶月饼！小甜品！自己做糖量可调节感觉挺好的！用料很简单！就是皮子有点难包好，但是成品喜人！晶莹剔透可以清晰看见内陷的颜色！这个做的是10个每个55g左右的量。

用料  

无需烤箱的晶莹剔透水晶月饼（简易奶黄馅）的做法  

1. 先做奶黄馅，材料先用厨房秤准备好。

2. 所有材料混合（粉类要过筛、黄油要先融成液体状态），用蛋抽搅拌均匀。

3. 用不粘锅，中小火，边炒边用刮刀搅拌至团状。

4. 趁馅料温热，分成25g小团备用。

5. 西米跟糖一起放到料理机里打成粉。（我这里用的榨汁机不是很够细，有料理机用料理机）或者直接把西米泡温水一小时也是可以的。

6. 将打好的粉加温水搅拌均匀，粉成30g左右面剂。

7. 西米皮压扁，模具刷油防粘。

8. 将馅料包进皮里，尽量不露馅就行。用模具压实即可。

9. 开水上锅蒸20分钟，关火焖10分钟。

10. 晶莹剔透的水晶月饼就好了。

11. 皮薄馅多，奶黄馅不是很甜，感觉挺好吃的，可以放水果、红豆等的馅料都可以。

小贴士

1、西米打细一点，不然蒸出来会有白点。
2、炒馅时，注意一直中小火翻动，防止炒糊。
3、我的方子糖量不是很多，但是个人感觉还是有点甜，不喜欢吃甜的可以适量减少糖量，喜欢吃甜的可以加多点糖。