晶莹剔透-水晶琥珀糖
年关将近,我们来点不一样的糖果吧,像水晶一样晶莹剔透,五颜六色,做出来哄孩子真是不错的选择呢!
用料
干琼脂 | 5克 |
细砂糖 | 200克 |
水 | 200克 |
色素 | 适量 |
柠檬皮,橙子皮或干桂花 | 适量 |
晶莹剔透-水晶琥珀糖的做法
琼脂也叫卡拉胶,我喜欢用这种条状的!
干琼脂要用冰水泡发6个小时!
泡发好的琼脂,滤干水份!
准备一个橙子,把橙子皮弄成蓉,备用,不要把里面的白皮刮下来,会苦哦!
准备一个饭盒,里面刷上一层薄薄的色拉油!
把泡发的琼脂和水一同放入烧开!
烧开后在煮个一两分钟!
烧开后关火,放入砂糖,搅拌砂糖融化后在开火!
中小火熬煮,用刮刀不断搅拌,直到提起刮刀能够出现这种拉丝的状态,就是好了!
关火后快速的把柠檬皮碎倒入琥珀糖中搅拌!
用晒网过滤液体,还要把橙子皮过滤出去,取一点色素用竹签搅拌开!
调好颜色后,放入冰箱冷藏!
脱模后,找切成长条,在切成菱形块!
可以调成各种喜欢的颜色,色素千万不要放多了!
切好后摊开晾大概3-5天,表皮脆后就可以可以收起来放入阴凉通风处存放!
晾好的糖可以储存了!
打好包装就可以送人了😄
小贴士
熊熊碎碎念:1、砂糖放入的时候一定要关火搅拌到砂糖融化在开火!2、饭盒里抹上一层薄薄的油,要色拉油,不能抹多了!3、提前做好准备工作,色素,竹签,晒网,刨好的橙子皮,都准备在案板上!4、里面可以添加干性材料,一定不能加入湿性材料,比如橙子皮,柠檬皮,干桂花,干玫瑰花,任选其一!
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