懒人版广式月饼
这个方子不需要用碱水,馅也是现成的,非常简单。而且正好是一袋饼皮粉配一袋馅的量,没有剩余,所以我很喜欢。配方适合不喜欢太甜的朋友。月饼馅推荐用广州酒家的低糖版红豆或者莲蓉。一定要用低糖版的,否则齁得慌。
用料
饼皮 | |
月饼预拌粉(易小培牌) | 300g |
转化糖浆 | 100g |
食用油 | 115g |
月饼馅 | |
现成的广州酒家低糖白莲蓉 | 500g |
美化 | |
月饼模子 | 随意n个 |
鸡蛋 | 全蛋液1个 |
懒人版广式月饼的做法
这个方子非常的简单,不需要枧水,这个图是易小培月饼预拌粉给出的比例和烘焙方法,我是觉得这个方法甜到腻,所以把转化糖浆改到了100g
把饼皮材料全部(预拌粉,糖浆,油)放在一起搅拌均匀,预拌粉不需要过筛
饼皮搅拌均匀后用保鲜膜盖上,最少静置一个半小时,两三个小时也没事
这个方子恰好是18个55g的月饼。 饼皮和陷都分割成18分。其中一个饼皮28g,一个陷28g左右
饼皮下面垫个保鲜膜,然后用擀面杖碾开。放入陷,然后饼皮包住陷
把包好的陷放入50g的月饼模子下按压成形
18个月饼正好可以放到32寸的烤箱。每个月饼的上面刷上一点全蛋液。烤箱不预热,直接200度,21分钟即可。
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